2010年 QSR/FCR業界 平均店舗売上 TOP １０

2011/12/31

ランク チェーン名 コンセプト 売上高
(百万ドル)		 米国内
店舗数		 年間店舗増
1 チクフィルＡ チキン 2.7 1,537 57
2 マクドナルド バーガー 2.4 14,027 47
3 ジェイソンズ デリ サンドイッチ/デリ 2.2 226 11
4 パネラブレッド ベーカリーカフェ 2.2 1,453 73
5 イン＆アウト バーガー 1.9 252 13
6 チポトレ メキシカン 1.8 1,084 129
7 ワタバーガー バーガー 1.7 717 15
8 カルバーズ バーガー/アイス 1.6 424 11
9 ステークンシェイク バーガー 1.6 487 2
10 ボージャングルス チキン 1.6 484 7

資料：QSRマガジン

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2011年 QSR業界 TOP ２５ランキング

2011/08/12

ランク チェーン名 コンセプト 売上高
(百万ドル)		 米国内
店舗数
1 マクドナルド ハンバーガー 32,395.0 14,027
2 サブウェイ サンドイッチ 10,600.0 23,850
3 バーガーキング ハンバーガー 8,600.0 7,253
4 ウェンディーズ ハンバーガー 8,340.0 6,576
5 スターバックス コーヒー 7,560.0 11,131
6 タコベル メキシカン 6,900.0 5,634
7 ダンキンドーナツ スイーツ 6,000.0 6,772
8 ピザハット ピザ 5,400.0 7,542
9 KFC チキン 4,700.0 5,055
10 ソニックドライブイン バーガー 3,619.9 3,572
11 チクフィルＡ チキン 3,582.5 1,537
12 ドミノス ピザ 3,305.6 4,929
13 パネラブレッド ベーカリーカフェ 3,100.0 1,453
14 アービーズ サンドイッチ 3,010.0 3,649
15 ジャックインザボックス ハンバーガー 2,934.8 2,206
16 デイリークィーン バーガー 2,660.0 4,514
17 パパジョーンズ ピザ 2,081.8 2,871
18 チポトレ メキシカン 1,500.0 956
19 ハーディーズ バーガー 1,695.0 1,692
20 ポパイズ チキン 1,635.0 1,580
21 クイズノス サンドイッチ 1,430.0 3,103
22 パンダエクスプレス チャイニーズ 1,404.5 1,336
23 カールスJr バーガー 1,310.0 1,097
24 リトルシーザース ピザ 1,253.0 2,800
25 ワタバーガー バーガー 1,225.7 717

資料：QSRマガジン The QSR 50 Reportより抜粋

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レストラン総数が2年連続で減少

2011/08/11

レストラン総数の推移"

2011年の減少店舗数(9,450)の内8,650店舗が個人店（NPDグループ『Spring ReCount』調査）

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レストランパフォーマンスインデックス(RPI)
2010年3月～2011年3月

2011/05/03

レストランパフォーマンスインデックス"

RPIは、既存店売上、客数、労務費、資本的支出から算出; 2002年6月のデータが指数100

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食品価格の上昇

2011/04/28

食品価格上昇"

食品価格変動比推移"

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2010年 成長チェーンTOP10

2011/03/23

ランク チェーン名 コンセプト 売上高
(百万ドル)		 売上成長率
(%)
1 ファイブガイズ FCRハンバーガー 625 38
2 ジミー･ジョーンズ FCRサンドイッチ 735 22
3 チポトレ FCRメキシカン 1,832 21
4 BJ'sレストラン津 FSRカジュアル 514 20
5 ヤードハウス FSRカジュアル 216 18
6 チェダーズ FSRカジュアル 309 14
7 バッファロー･ワイルド･ウィング FCRチキン 1,712 14
8 ファイアハウス･サブ FCRサンドイッチ 235 14
9 ヌードル&カンパニー FCRヌードル 261 14
10 パンダ･エクスプレス FCRチャイニーズ 1,404 13

資料：Technomic ／(FCR)･･･ﾌｧｽﾄｶｼﾞｭｱﾙ (FSR)･･･ﾌﾙｻｰﾋﾞｽ

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フードトラック２０選

2011/02/14

No. 名　称 本拠地 主な提供商品
1 Skillet シアトル アメリカン
2 Chef Shack ミネアポリス ローカルファーム
3 Food Shark マーファ、テキサス州 地中海
4 Coolhaus オースチン、テキサス州 アイスクリームサンド
5 Spencer on the Go! サンフランシスコ フレンチ風
6 Mmmpanadas オースチン、テキサス州 エンパナーダ
7 Fojol Bros. of Merlindia ワシントンD.C. インド風
8 Streeza ミルウォーキー ピザ
9 Dim and Sen Sum クリーブランド アメリカンアジアン風
10 Maximus/Minimus シアトル アメリカン
11 The Buttermilk Truck ロサンゼルス 朝食
12 The Grilled Cheese Truck ロサンゼルス グリルドチーズサンド
13 Pi on the Spot セントルイス ピザ
14 Frysimith ロサンゼルス フレンチフライ
15 Kelvin Natural Slush Co. ニューヨーク スラッシュ
16 Nom Nom Truck ロサンゼルス ベトナミーズ
17 Sam's Chowdermobile ハーフムーンベイ、カリフォルニア州 シーフード
18 Solar Waffle Works ポートランド、オレゴン州 ワッフル
19 Rickshaw Dumpling Truck ニューヨーク 餃子
20 Crepes Bonaparte オレンジ郡、カリフォルニア州 クレープ

資料：QSR Magazine

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クイックトラック・アワード・オブ・エクセレンスTOP10(2010年)

2011/02/07

ランク チェーン名 コンセプト エクセレント評価率
1 カフェ・リオ　メキシカングリル FCRメキシカン 67%
2 ペイ・ウェイ　アジアンダイナー FCRアジアン 63%
3 インアンドアウトバーガー QSRハンバーガー 62%
4 レイジング　ケインズ QSRチキン 61%
5 チクフィルＡ QSRチキン 60%
6 キャプリオティス FCRサンドイッチ 58%
7 パラダイス　ベーカリー ベーカリーカフェ 58%
8 コスタ・ビダ FCRメキシカン 58%
9 レニーズ・サブ・ショップ FCRサンドイッチ 58%
10 チポトレ FCRメキシカン 57%

資料：Sandelman & Associates/NRN

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レストランブランド認知度ランキングTOP20(2010年)

2011/01/14

ランク チェーン名 コンセプト 認知度指数
1 サブウェイ QSRサンドイッチ 41.7
2 オリーブガーデン FSRイタリアン 36.0
3 アウトバックステーキハウス FSRステーキ 28.6
4 アップルビーズ FSRカジュアル 26.9
5 デイリークィーン QSRハンバーガー 26.8
6 ウェンディーズ QSRハンバーガー 26.7
7 ダンキンドーナッツ QSRスイーツ 26.2
8 レッドロブスター FSRシーフード 25.3
9 ピザハット ピザ 24.9
10 パパジョーンズ ピザ 24.3
11 IHOP FSRファミリー 23.3
12 チックフィルA QSRチキン 22.3
13 パネラブレッド ベーカリーカフェ 20.4
14 ソニックドライブイン QSRハンバーガー 20.2
15 チリズグリル&バー FSRカジュアル 19.9
16 チーズケーキファクトリー FSRカジュアル 19.7
17 タコベル QSRメキシカン 19.5
18 ドミノス ピザ QSRサンドイッチ 19.4
19 バーガーキング QSRハンバーガー 17.8
20 クラッカーバーレル FSRファミリー 17.2

資料：YouGov BrandIndex

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USフードサービスチェーンランキングTOP25(2010年)

2010/11/15

ランク チェーン名 コンセプト 売上高
(百万ドル)		 米国内
店舗数
1 マクドナルド QSRハンバーガー 31,032.6 13,980
2 サブウェイ QSRサンドイッチ 9,999.3 23,034
3 バーガーキング QSRハンバーガー 8,882.0 7,263
4 ウェンディーズ QSRハンバーガー 7,919.0 5,877
5 スターバックス コーヒー 7,415.0 10,553
6 タコベル QSRメキシカン 6,800.0 5,604
7 ダンキンドーナッツ QSRスイーツ 5,110.0 6,566
8 ピザハット ピザ 5,000.0 7,566
9 KFC QSRチキン 4,900.0 5,162
10 アップルビーズ
ネイバーフードグリル&バー		 FSRカジュアル 4,372.5 1,868
11 チリズグリル&バー FSRカジュアル 4,000.0 1,297
12 ソニックドライブイン QSRハンバーガー 3,837.4 3,544
13 オリーブガーデン FSRイタリアン 3,365.0 717
14 チクフィルA QSRチキン 2,962.3 1,480
15 ドミノス ピザ ピザ 3,097.1 4,927
16 ジャックインザボックス QSRハンバーガー 3,072.1 2,212
17 アービーズ QSRサンドイッチ 2,983.0 3,596
18 デイリ-クィーン QSRサンドイッチ 2,640.0 4,540
19 パネラブレッド FCRベイカリーカフェ 2,447.0 1,251
20 IHOP FSRファミリー 2,511.0 1,433
21 レッドロブスター FSRシーフード 2,455.0 666
22 アウトバックステーキ FSRステーキ 2,248.0 788
23 デニーズ FSRファミリー 2,162.0 1,474
24 パパジョーンズ ピザ 2,091.6 2,785
25 キャンティーンサービス コントラクト 1,975.0 18,250

資料：ネイションズレストランニュース 2010
QSR：クイックサービスレストラン、 FCR：ファストカジュアルレストラン、 FSR：フルサービスレストラン、 コントラクト：営業給食など契約事業

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ドライブスルーと消費者

2010/10/03

ドライブスルーを利用する理由 
１  急いでいるから
 
２  購入量が少ないから
 
３  一人で食事をするから
ドライブスルーの時は車の中で何してる？ 
１   同乗者と会話
 
２   リラックス、夢見心地
 
３   音楽を聴いている
 
４   店内の人を見ている
 
５   携帯電話
 
６   メール
 
７   車内の片づけ
 
８   容姿を整えている
 
９   Eメールのチェック
 
１０  ネットサーフ
 
１１  買い物リストを書いている
 
１２  雑誌を読んでいる
 
１３  ゲーム
 
１４  読書
ドライブスルー利用頻度グラフ

資料：QSRマガジン

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2010年 QSR業界 TOP ２５ランキング

2010/08/03

ランク チェーン名 コンセプト 売上高
(百万ドル)		 米国内
店舗数
1 マクドナルド ハンバーガー 31,000.0 13,980
2 サブウェイ サンドイッチ 10,000.0 23,034
3 バーガーキング ハンバーガー 9,000.0 7,250
4 ウェンディーズ ハンバーガー 8,388.0 5,877
5 スターバックス コーヒー 8,347.2 11,128
6 タコベル メキシカン 6,800.0 5,604
7 ダンキンドーナツ スイーツ 5,700.0 6,566
8 ピザハット ピザ 5,000.0 7,566
9 KFC チキン 4,900.0 5,162
10 ソニックドライブイン バーガー 3,837.4 3,544
11 アービーズ サンドイッチ 3,228.8 3,596
12 チクフィルＡ チキン 3,217.0 1,480
13 ジャックインザボックス ハンバーガー 3,072.1 2,212
14 ドミノス ピザ 3,030.8 4,937
15 パネラブレッド ベーカリーカフェ 2,796.5 1,304
16 デイリークィーン バーガー 2,640.0 4,540
17 パパジョーンズ ピザ 2,057.0 2,781
18 クイズノス サンドイッチ 1,776.5 4,203
19 ハーディーズ バーガー 1,660.0 1,905
20 ポパイズ チキン 1,597.0 1,576
21 チポトレ メキシカン 1,500.0 956
22 カールスJr バーガー 1,370.0 1,224
23 パンダエクスプレス チャイニーズ 1,245.0 1,289
24 ワタバーガー バーガー 1,178.0 702
25 リトルシーザース ピザ 1,130.0 2,600

資料：QSRマガジン The QSR 50 Reportより抜粋

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ACSI レストランチェーンの消費者満足度指数

2010/07/14

テーブルサービス
ランク チェーン名 本社所在地 指数 前年比
1 Olive Garden (ｲﾀﾘｱﾝ) Orlando, FL 84 3.7%
2 Red Lobster (ｼｰﾌｰﾄﾞ) Orlando, FL 83 3.8%
3 Outback Steakhouse (ｽﾃｰｷ) Tampa, FL 81 3.9%
4 Chili's Bar & Gill (ｱﾒﾘｶﾝ) Dallas, TX 78 5.4%
ファストフード
ランク チェーン名 本社所在地 指数 前年比
1 Papa John's (ﾋﾟｻﾞ) Louisville, KY 80 6.7%
2 Starbucks (ｺｰﾋｰ) Seattle, WA 78 2.6%
3 Little Caesar (ﾋﾟｻﾞ) Detroit, MI 78 4.0%
4 Pizza Hut (ﾋﾟｻﾞ) Dallas, TX 78 5.4%
5 Wendy's (ﾊﾞｰｶﾞｰ) Atlanta, GA 77 1.3%
6 Domino's Pizza (ﾋﾟｻﾞ) Ann Arbor, MI 77 0%
7 KFC (ﾁｷﾝ) Louisville, KY 75 8.7%
8 Taco Bell (ﾒｷｼｶﾝ) Irvine, CA 74 1.4%
9 Burger King (ﾊﾞｰｶﾞｰ) Miami, FL 74 7.2%
10 McDonald's (ﾊﾞｰｶﾞｰ) Oak Brook, IL 67 -4.3%

資料：The American Consumer Satisfaction Index

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2009年最も業績を伸ばしたレストランチェーンTOP10
(売上高2億ドル以上)

2010/04/14

ランク チェーン名 本社所在地 売上高
(億ドル)		 前年比
伸び率
1 Five Guys Burgers and Fries Lorton, VA 4.53 50%
2 Tim Hortons Oakville, CANADA 4.46 23%
3 Buffalo Wild Wings Grill & Bar Minneapolice, MN 14.96 22%
4 Jimmy John's Gourmet
Sandwich Shop		 Champaign, IL 6.02 21%
5 Wingstop Dallas, TX 3.07 20%
6 Noodle & Company Broomfield, CO 2.30 15%
7 BJ's Restaurants & Brewhouse Huntington, CA 4.40 14%
8 Chipotle Mexican Grill Denver, CO 15.17 14%
9 Firehouse Subs Jacksonville, FL 2.06 10%
10 Potbelly Sandwich Works Chicago, IL 2.46 10%

資料：Technomic

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スーパー業界TOP２５ランキング(2010年）

2010/03/06

ランク チェーン名 本社所在地 売上高
(億ドル)		 店舗数
1 Wal-Mart Stores Bentonville, AR 2,620 4,624
2 Kroger Cincinnati, OH 760 3,634
3 Costco Wholesale Issaquah, WA 714 527
4 Supervalu Minneapolis, MN 413 2,450
5 Safeway Pleasanton, CA 408 1,730
6 Loblaw Cos. Toronto, CANADA 299 1,036
7 Publix Lakeland, FL 243 1,018
8 Ahold USA Quincy, MA 223 707
9 *C&S Wholesale Grocers Brattleboro, VT 190 ?
10 Delhaize America Salisbury, NC 190 1,608
11 7 Eleven Dallas, TX 175 6,123
12 H.E. Butt Grocery San Antonio, TX 150 317
13 Meijer Grand Rapids, MI 141 191
14 Sobey Stellarton, CANADA 127 1,325
15 *Dollar General Corp Goodlettsville, TN 118 8,700
16 Wakefern Food Corp Keasbey, NJ 117 67
17 Metro Montreal, CANADA 107 747
18 BJ's Wholesale Club Natick, MA 102 186
19 A&P Montvale, NJ 91 435
20 Giant Eagle Pittsburgh, PA 82 376
21 Trader Joe's Market Monrovia, CA 80 350
22 Whole Foods Market Austin, TX 80 286
23 *Family Dollar Stores Charlotte, SC 74 6,655
24 Winn-Dixie Stores Jacksonville, FL 73 515
25 Associated Wholesale Grocers Kansas City, KS 70 75

C&S Wholesale Grocersは、スーパー各社に商品を提供する食品卸企業。
$1ショップの食品部門の総売上げが(15位)Dolar GeneralCorpが72%、 (23位)Family Dollars Storesが64.4%を占める。
資料：スーパーマーケットニュース2009 TOP75から抜粋

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小売業･スーパーのブランド消費者満足度2009年Q4

2010/02/20

デパート

チェーン名 満足度得点
ノードストローム(Nordstrom) 83
コール(Kohl's) 79
J.C.ペニー(J.C. Penny) 79
ディラーズ(Dillard's) 78
シアーズ(Sears) 74
メーシーズ(Macy's) 71

専門店

チェーン名 満足度得点
バーンズ&ノーブル(本) 84
ボーダース(本) 81
ステープルス(事務用品) 77
オフィスマックス(事務用品) 77
オフィスディポ(事務用品) 76
ギャップ(アパレル) 75
ベストバイ(電化製品) 74

ディスカウント、ホールセールクラブ

チェーン名 満足度得点
コストコ(Costco) 81
ターゲット(Target) 80
サムズクラブ(Sams Club) 79
ウォールマート(Wal-Mart) 71

スーパー

チェーン名 満足度得点
パブリックス(Publix) 86
クローガー(Kroger) 78
スーパーバルー(SUPERVALU) 77
ホールフーズ(Whole Fooods) 76
ウィンディキシー(Winn-Dixie)) 74
セーフウェイ(Safeway) 72

資料：American Customer Satisfaction Index / Q4 2009 *満足度･･･100点満点

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2010年 US外食産業市場予測（NRA)

02/05/10

National Restaurant Association（全米レストラン協会）ポケットファクトブックから

市場規模 5800億ドル
店舗総数 94万5千店
従業員総数 1270万人
外食比率 49%
ポケットファクトブック

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USフードサービスチェーンランキングTOP25(2009年)

02/05/10

ランク チェーン名 本社所在地 売上高
(百万ドル)		 米国内
店舗数
1 マクドナルド QSRハンバーガー 29,987.5 13,918
2 サブウェイ QSRサンドイッチ 9,637.5 21,881
3 バーガーキング QSRハンバーガー 9,264.0 7,207
4 ウェンディーズ QSRハンバーガー 8,009.0 5,905
5 スターバックス コーヒー 7,755.0 10,992
6 アラマークグローバルフード コントラクト 6,740.0 3,385
7 タコベル QSRメキシカン 6,700.0 5,588
8 ピザハット ピザ 5,500.0 7,564
9 KFC QSRチキン 5,200.0 5,253
10 ダンキンドーナッツ QSRスナック 4,955.0 6,395
11 アップルビーズ
ネイバーフードグリル&バー		 FSRカジュアル 4,486.5 1,875
12 チリズグリル&バー FSRカジュアル 3,961.0 1,294
13 ソニックドライブイン QSRハンバーガー 3,811.1 3,475
14 アービーズ QSRサンドイッチ 3,254.0 3,633
15 オリーブガーデン FSRイタリアン 3,250.0 685
16 ドミノス ピザ ピザ 3,057.4 5,047
17 ジャックインザボックス QSRハンバーガー 3,048.3 2,158
18 チクフィルA QSRチキン 2,962.3 1,423
19 デイリ-クィーン QSRサンドイッチ 2,600.0 4,584
20 レッドロブスター FSRシーフード 2,537.0 661
21 アウトバックステーキ FSRステーキ 2,478.0 796
22 パネラブレッド FCRベイカリーカフェ 2,447.0 1,197
23 IHOP FSRファミリー 2,419.0 1,380
24 デニーズ FSRファミリー 2,318.0 1,464
25 パパジョーンズ ピザ 2,041.6 2,792

資料：ネイションズレストランニュース 2009
QSR：クイックサービスレストラン、 FCR：ファストカジュアルレストラン、 FSR：フルサービスレストラン、 コントラクト：営業給食など契約事業

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スーパー業界TOP25ランキング(2009年）

ランク チェーン名 本社所在地 売上高
(百万ドル)		 店舗数
1 Wal-Mart Stores Bentonville, AR 2585 3,395
2 Kroger Cincinnati, OH 772 4,397
3 Costco Wholesale Issaquah, WA 725 544
4 Supervalu Minneapolis, MN 450 2,491
5 Safeway Pleasanton, CA 448 1,743
6 Loblaw Cos. Toronto, CANADA 315 1,036
7 Publix Lakeland, FL 240 990
8 Ahold USA Quincy, MA 218 704
9 Delhaize America Salisbury, NC 192 1,581
10 *C&S Wholesale Grocers Brattleboro, VT 190 ?
11 7 Eleven Dallas, TX 170 6,142
12 H.E. Butt Grocery San Antonio, TX 150 310
13 Sobey Stellarton, CANADA 149 1,353
14 Meijer Grand Rapids, MI 137 185
15 Metro Montreal, CANADA 113 767
16 Wakefern Food Corp Keasbey, NJ 106 62
17 BJ's Wholesale Club Natick, MA 101 177
18 A&P Montvale, NJ 96 445
19 *Dollar General Corp Goodlettsville, TN 95 8,308
20 Giant Eagle Pittsburgh, PA 80 369
21 WWhole Foods Market Austin, TX 80 278
22 Winn-Dixie Stores Jacksonville, FL 74 522
23 Trader Joe's Market Monrovia, CA 72 326
24 Associated Wholesale Grocers Kansas City, KS 70 70
25 Aldi Batavia, IL 62 991

C&S Wholesale Grocersは、スーパー各社に商品を提供する食品卸企業。 DolarGeneralCorpは、いわゆる$1ショップだが食品部門が総売上げ66.5%を占める。
資料：スーパーマーケットニュース 2010 TOP75から抜粋　

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